Gurke im Gin Tonic gilt inzwischen als so selbstverständlich wie Limette. Trotzdem landet sie meist als Dekostück im Glas und entfaltet dort keinen nennenswerten Effekt. Ob die Kombination funktioniert, entscheidet sich an zwei Punkten: am Gin und an der Zubereitung.
Zutaten
- 5 cl floraler oder leicht zitrusbetonter Gin
- 150 ml neutrales Indian Tonic, gut gekühlt
- 1 Gurkenstick längs geschnitten oder 3 Scheiben, 3 bis 4 mm dick
- Große Eiswürfel oder ein Eisblock
Für ein Copa- oder Longdrinkglas. Auf zusätzliche Zitrusgarnitur wird bewusst verzichtet, die Begründung steht weiter unten.
Zubereitung
- Glas randvoll mit großen Eiswürfeln füllen.
- Gurkenscheiben oder den Stick kurz an den Glasrand drücken. Der leichte Druck öffnet die Zellstruktur und gibt Aroma frei.
- Gin eingießen und etwa 20 Sekunden ziehen lassen.
- Tonic langsam am Glasrand entlang aufgießen.
- Einmal sanft umrühren, nicht mehr.
Die Gurke sollte im fertigen Drink mit der Schnittfläche zum Gin zeigen und nicht an der Glasinnenseite kleben, wo sie vom Getränk getrennt bleibt.
Warum Gurke mit Gin harmoniert, und mit welchem
Gurke enthält viel Wasser und Aldehyde, die im Zusammenspiel mit Ethanol als frisch und leicht wahrgenommen werden. Dieser Effekt tritt am stärksten auf, wenn der Gin selbst eher leichte, blumige oder leicht zitrusige Noten hat. Mit einem wacholderlastigen London Dry geht der Gurkeneffekt meist unter, weil der Wacholder zu präsent ist, um die delikate Frische durchzulassen.
Gins, die besonders gut mit Gurke funktionieren:
- Floraler Stil mit Holunder, Rosenblüten oder Kamille. Die Gurke verlängert die Blütenfrische.
- Leicht zitrusig mit Zitronengras oder Bergamotte. Die Gurke bringt Kühle ohne Säure.
- Gins mit Gurke in der Rezeptur. Hendrick’s etwa enthält nach Herstellerangaben destillierten Gurkenextrakt, weshalb die Kombination dort besonders rund wirkt.
Mit sehr kräftigen, kräuter- oder pfefferlastigen Gins verliert die Gurke dagegen das aromatische Rennen. Eine Übersicht floraler und zitrusbetonter Sorten findest du in unseren Gin-Sorten.
Gurke als Garnierung oder als Zutat
Zwei Schnittformen, zwei verschiedene Ergebnisse:
| Form | Wirkung | Wann sinnvoll |
|---|---|---|
| Runde Scheiben | Vor allem optisch, geringe Aromaabgabe | Wenn nur ein Hauch Gurke gewünscht ist |
| Längs geschnittener Stick | Die Schnittkante hat über die gesamte Trinkdauer Kontakt zum Alkohol, deutlich mehr Aroma | Wenn die Gurke wirklich schmeckbar sein soll |
| Gurkenwasser | Gleichmäßigstes Ergebnis, planbar | Bei mehreren Gläsern oder in der Bar |
Für Gurkenwasser Gurken vier bis sechs Stunden in Wasser einlegen und davon 20 bis 30 ml statt der frischen Gurke verwenden.
Womit sich die Gurke nicht verträgt
Limette oder Grapefruit als zusätzliche Garnitur im selben Glas überdecken die Gurke vollständig, weil Säure gegenüber der delikaten Aldehydfrische dominiert. Wer die Gurkennote deutlich schmecken will, verzichtet auf Zitrus oder verwendet allenfalls eine Zeste ohne Saft.
Variationen
- Gurke und Minze. Funktioniert, solange die Blätter nur leicht angedrückt und nicht zerrieben werden. Zerrieben dominiert die Minze.
- Gurke und schwarzer Pfeffer. Frisch über den Drink gemahlen, überraschend stimmig mit floralen Gins.
- Gurke und Holunderblüte. Ein Spritzer Holunderblütensirup verstärkt die florale Richtung, macht den Drink aber süßer.
Häufige Fragen
Welcher Gin passt zu Gurke?
Florale und leicht zitrusbetonte Gins. Kräftige London Dry Gins überdecken die Gurke, ebenso stark pfeffrige Sorten.
Gurke oder Zitrone im Gin Tonic?
Beides zusammen selten. Zitrone passt zu klassischen, wacholderbetonten Gins, Gurke zu floralen. Die Entscheidung fällt über den Gin, nicht über den Geschmack an der Garnitur.
Muss die Gurke geschält werden?
Nein, im Gegenteil. Ein Teil des Aromas sitzt direkt unter der Schale. Gründlich waschen genügt.
Wie dick sollten die Scheiben sein?
3 bis 4 Millimeter. Dünner werden sie im Glas schlaff, dicker geben sie zu wenig Oberfläche zum Alkohol frei.
Das Grundrezept mit Mischverhältnis und den häufigsten Fehlern steht im Gin Tonic Rezept, weitere Varianten in den Gin-Cocktail-Rezepten.
