Säly Edelbrände & Gin ist ein Ein-Mann-Betrieb im Wortsinn: Patrick Säly, hauptberuflich Werbefotograf, hat sein Hobby im vorarlbergischen Tschagguns im Montafon zum Beruf gemacht. Herausgekommen ist eine Kleinstbrennerei mit ausgeprägter alpiner Identität, in der jeder Schritt von der Auslese über das Einmaischen und Brennen bis zum Abfüllen in Handarbeit passiert, oft nur wenige Dutzend Liter pro Charge.
Der Markenkern ist das Terroir der Alpen. Zum Einsatz kommen Latschennadeln, wilde Vogelbeere, Zirbenzapfen, Lärchennadeln, Enzianwurzel und Bergthymian, dazu Obst aus dem eigenen Garten mit rund 65 Obstbäumen und aus dem Montafon. Das Sortiment ist für einen so kleinen Betrieb erstaunlich breit: etwa 25 Brände, Liköre und Geiste sowie rund zehn Gins, darunter der London Dry „Gruamat“, „Fidelis“ und „Schindla“. Das originellste Produkt ist der „Münster Gin“, der rund acht Wochen direkt unter den Kirchenglocken reift, ein Reifekonzept, das ebenso Storytelling wie Handwerk ist.
Für die Einordnung zählt vor allem die wachsende fachliche Anerkennung trotz Kleinstmengen. Bei den Craft Spirits Berlin 2026 wurden mehrere Produkte solide bepunktet (u. a. Gruamat 86, Grüner Walnusslikör 88 Punkte). Säly zeigt, wie ein Einzelbrenner über konsequentes Storytelling, ungewöhnliche Reifung und alpine Zutaten im Premium-Craft-Segment sichtbar wird, ohne je auf Volumen zu setzen.
Redaktioneller Hinweis: Gründungsjahr (ca. 2021) nicht belastbar bestätigt; einzelne Award-Jahre teils nur über Eigenangaben belegt.
